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커피 바리스타
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교육목표
바리스타 자격증 취득을 위한 전반적인 매뉴얼 과정, 트레이너와 함께 검정시설에서 카페 메뉴 및 실습을 단계적 지도
교육구성

과목 

분반

강의기간

강의요일 강의시간 수강료 정원

[2급]

[1급]

[라떼아트]

A

2019.12.02(월) ~ 2020.01.12(일) [6주]

매주 수,금

[주] 10:00~13:00

[2급]240,000원

(재료비280,000원)

 

[1급]240,000원

(재료비320,000원)

 

[라떼]150,000원

(재료비246,000원)

5명

매주 수,금 [야] 19:00~22:00
2020.01.13(월) ~ 2020.02.23(일) [6주]
매주 수,금 [주] 10:00~13:00
매주 수,금 [야 ]19:00~22:00
교육내용

 

[커피바리스타(2급)]

 주 차  강 의 내 용  비 고

1

오리엔테이션 및 커피이야기

 

2

 커피학 개론, 커피이론교육 (핸드드립 추출)

 

3

 에스프레소 추출과 이론 에스프레소의 유래 정의 머신 설명과 추출동작과 순서 )

 

4

 자격증 분석 및 실기 매뉴얼 교육 (에스프레소 추출)

 

5

 밀크 스티밍의 이해와 카푸치노 만들기 (밀크 스티밍의 생성원리 이해와 카푸치노 실습)

 

6

에스프레소와 카푸치노 연속 추출 1 (작업주변 정리 과정 실습)

 

7

에스프레소와 카푸치노 연속 추출 2 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습)

 

8

 에스프레소와 카푸치노 연속 추출 3 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습)

 

9

밀크 스티밍의 이해와 카페라떼 만들기 (우유스티밍의 방법)

 

10

 에스프레소와 카페메뉴 연속 추출

 

11

실전 자격시험대비 매뉴얼 교육

 

12

 자격대비 필기 및 실기 모의평가 (준비 과정 시연 과정 정리 과정)

 

[커피바리스타(1급)]

 주 차  강 의 내 용  비 고

 1

에스프레소 크레마 형성 과정 

 

 2

 자격대비 이론설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정)

 

 3

 자격대비 실기설명 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정)

 

 4

 밀크 스티밍의 이해와 카푸치노 하트 만들기 (우유 스티밍 방법)

 

 5

 카푸치노 밀크 만들기 실습1 (손기술에 따른 스트밍의 변화)

 

 6

 카푸치노 밀크 만들기 실습2 (손기술에 따른 스트밍의 변화)

 

 7

 카푸치노 밀크 만들기 실습3 (손기술에 따른 스트밍의 변화)

 

 8

 에스프레소와 카푸치노 및 메뉴 연속 추출 (카푸치노 우유 거품 따르기의 이해와 숙련도 실습)

 

 9

 고급 밀크 스티밍의 이해와 로제트 만들기 (우유 스트밍 방법

 

 10

 자격대비 실습 (준비과정 / 시연과정/ 정리과정)

 

 11

 실전 자격시험대비 메뉴얼 교육 (카페메뉴 실습)

 

 12

 자격대비 실기 모의평가 (준비과정 / 시연과정 / 정리과정)

 

 

[라떼아트]

 주 차  강 의 내 용  비 고

1

<에스프레소 추출과정 및 머신의 이해>

- 에스프레소 추출의 원리 및 유의점         - 탬핑, 도징 장착 방법

- 에스프레소 즐기는 방법     - 머신과 그라인더의 사용 및 조종법

 

2

<라떼아트 이론 및 테크닉>

- 에스프레소 크레마 형성 과정     - 벨벳 밀크 만들기 이론 및 실습

- 우유 스티밍 이론 및 실습           - 손기술에 따른 스트밍의 변화

 

3

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 1 (하트 만들기)

 

4

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 2 (로제타 만들기)

 

5

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 3 (튜울립 만들기)

 

6

TEST 1 (하트, 로제타, 튜울립)

 

7

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 4 (더블 로제타 만들기)

 

8

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 5 (연속하트 만들기)

 

9

디자인 카푸치노의 원리 및 실습 6 (클로버, 바람개비, 꽃 등)

 

10

 초코소스를 이용한 라떼아트 (낙엽, 별 등)

 

11

 TEST 2 (더블로제타, 연속하트, 클로버 등)

 

12

 TEST 3 (더블로제타, 연속하트, 클로버 등)

 

교재
주교재 -

핸드아웃
담당교수
오만태(정)
        2010- 사)한국커피자격평가원 커피마스터
        2010- SCAE(유럽)바리스타/ROSTING Level 1,2

오창환(트레이너)
         2016- 사)한국커피자격검정평가원 커피바리스타 1급
         2017- 사)한국식음료문화협회 심사위원
비고
자격발급단체 : 한국커피자격검정평가원
핸드드립, 커피바리스타(2급), 라떼아트 : 이수형자격발급
바리스타 1급 과정 36시간 이수시, 1급 자격시험 응시 가능
<보유기자재> 커피머신(FAEMA E98) 2대, 그라인더(노바 시모넬리)2대, 드리퍼(칼리타), 드립그라인더(후지로얄 R-440)
한국커피자격검정평가원 - 응시료 및 자격증 발급비 60,000원 별도
수강정원 미달시 폐강될 수 있음.
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